매콤하면서도 시원한 국물에 쫄깃한 면발이 어우러진 밀면 한 그릇이 연일 계속되는 무더위에 지친 몸과 마음을 달래주는 여름철 별미로 주목받고 있습니다.
동대문 밀면 달인맛집
서울 이문동에 위치한 한 밀면 전문점에서는 부산에서 배운 정통 밀면의 진수를 선보이고 있습니다.
이곳의 사장은 3단계에 걸쳐 우려내는 깊은 맛의 육수를 위해 새벽 5시부터 자정까지 쉼 없이 불 앞을 지키며 정성을 쏟는다고 합니다.
과거 빵집을 운영했던 경험을 바탕으로 한 제면 기술력까지 더해져 남다른 쫄깃함의 면발을 자랑합니다.
시흥 밀면 달인맛집
경기도 시흥의 또 다른 밀면집에서는 30년간 국수 전문점에서 쌓은 노하우를 바탕으로 특별한 밀면을 내놓고 있습니다.
영주 출신인 이곳 사장은 고향의 경상도식 요리법에 자신만의 경험을 녹여내어 독특한 시원함을 구현해낸다고합니다.
화학조미료 없이 직접 담근 섞박지와 함께 먹으면 시원함과 더불어 개운한 뒷맛까지 느낄 수 있어 더욱 매력적입니다.
오랜 시간 연구하고 완성한 각자만의 기술로 부산식 밀면의 참맛을 구현해내는 두 달인의 이야기를 통해 진정한 밀면의 세계를 엿볼 수 있습니다.
